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让自熬的日式高汤更鲜美的小秘诀

发布时间:2020-08-06作者: 阅读:(232)

日式料理总是有着特殊的鲜甜味,这是因为他们使用日式高汤的缘故。日本是四面环海的国家,所以他们的料理大量地使用海鲜,而使用海味熬制的“日式高汤”不仅是家常料理的必要元素,也是高级料理(例如怀石料理)所注重的部分。常见的日式高汤使用昆布和鲣鱼,其实再加一味可以让高汤更鲜美,这个秘诀就是“丁香鱼”。

丁香鱼非常营养并且容易取得,它的高含钙量是有目共睹的,对骨质疏鬆者、中老年人、体弱者、受伤者、容易骨质疏鬆的女性等等,丁香鱼是非常好的食物。

丁香鱼日式高汤的做法:

食材:泡了20分钟的昆布、鲣鱼片、丁香鱼

让自熬的日式高汤更鲜美的小秘诀

做法:

1.水中加入昆布和丁香鱼煮滚,然后关火。用小火再煮到滚后关火。

让自熬的日式高汤更鲜美的小秘诀

2.确认有关火后,将鲣鱼片放入高汤中,盖上盖子闷20分钟。

让自熬的日式高汤更鲜美的小秘诀

3.将高汤过滤。

让自熬的日式高汤更鲜美的小秘诀

加入丁香鱼鲜味的日式高汤就完成啦!

小贴士:

1.关火后再加鲣鱼片才不会让鲣鱼片的香味跑掉。

2.熬完高汤后的材料可以做成日式高汤风味的丁香鱼昆布鲣鱼蛋卷呦,食材不浪费~

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