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观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花

发布时间:2020-08-05作者: 阅读:(340)

观塘有间工厦茶餐厅,门口无招牌,相当低调,只有资深观塘友才识食!开业23年,一直都是观塘最人气的茶记、上班族的蛇王秘窦,薄过五蚊银的失传超薄多士、 葱花蛋多士、蛋煎米粉,食物坊间难找,一试爱上!

观塘老派茶餐厅海潮食堂 屹立23年

观塘的工厦餐厅,间间近乎一样的茶餐厅格局,容易令人走漏眼。唯独这间海潮食堂,开业23年,一直都是观塘最人气的茶记、上班族的蛇王秘窦,不过餐厅门口无招牌,若非资深观塘友,单凭其门面,很难发现它是一间茶记。它之所以红起,全靠老闆多年来的用心经营。

观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花
海潮食堂屹立观塘23年,门口无招牌,若不是门外贴着海报餐牌,可能不察觉它是一间茶餐厅。
观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花
真正的海潮招牌,就放于店内。

染金髮、颈上挂着金链的是老闆雄哥,廿多年前在观塘广场摆档卖早餐,后来才搬到现址。千万别以为他是粗声粗气的恶男,其实他待客恭敬,亲自埋枱招呼推介、友善问好,送客时每声再见,很亲切;见到熟客更会「 私人搭单 」请你试新嘢。比起满街无笑容无尾音的伙计,他直情是暖男!

观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花
雄哥笑容可掬,待客亲切有礼,和他的金髮外表很不一样。
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简单如沖一杯茶,雄哥也是亲力亲为,非常认真。
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和熟客聊天打牙骹,是雄哥最开心的事。

老派的茶记,食物多数墨守成规,但雄哥多年来一直花心思钻研新点子,尝试将传统茶餐厅食物加点新派做法,给客人带来新口味;又将薄多士、葱花蛋等近乎失传的食物加以保留,老一辈的觉得怀念,年轻的又感到新奇有趣,凭着有麝自然香,渐渐做出人气。

观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花
讲起自己独创的美食,雄哥答得谦虚,他说现时香港人喜欢追求新口味,于是自己闲时便左配右搭,无心插柳下才有这些新派食物,成功还得靠食客喜欢。

薄过5蚊银 招牌超薄多士

来这里光顾,要有好奇心,因为很多都是雄哥的Secret Menu,识叫先有得食。招牌薄多士,看似普通,其实已在中间片开,涂了牛油,面层再洒上砂糖、阿华田粉及炼奶。刀工利落準确,每边多士只有2-3mm 厚,比5蚊银还要薄,一咬就像威化般鬆脆。

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薄多士 $12 或许有人说这件多士欠缺了麵包的厚度质感,但爱吃的人就是要吃这种最薄脆的感觉。
观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花
拿起一边多士和5元硬币对比,真的超薄!

这个年代做茶记,不是讲求快,宁愿翻多两转枱吗?为何还有此花工夫花刀工的做法?雄哥说:「 其实是旧式做法,以前细个在尖沙咀做大牌档学师,当年做大牌档的人,面子大过搵钱,要做啲独特嘢、好食嘢先有口碑;现在个个赚钱为先,唔同了。原本这个超薄多士做法,我係做畀熟客的,后来个个都识叫,我见啲客几锺意,就继续做啰。」

观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花
多士烘脆后,要趁热快手一刀片开。
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再抹上牛油和炼奶。
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最后洒上阿华田粉和砂糖,做法就与油砂多士近似。

薄多士变奏 阿华田魔鬼多士

薄多士有人气,雄哥就再研发出魔鬼多士和葱花蛋多士,两者都是超薄多士的进化版。魔鬼多士其实就是薄多士夹没烘过的奶油包,外层香脆,内里奶油包如蛋糕般鬆软有弹性,口感一软一脆,好过瘾,面层的阿华田粉渗出可可微甘, 再蘸炼奶食,很香甜。

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魔鬼多士 $26
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中间鬆软有弹性的质感,就是靠这件没烘过的奶油包。
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蘸上炼奶,整件魔鬼多士香软甜蜜。

中式玩法 葱花蛋薄多士

另一道葱花蛋多士,就是薄多士的中式版,在鸡蛋中加入腌过的葱花,炒成滑蛋,夹在薄多士和白麵包中间,切成三小件,像英式下午茶的 Finger Sandwich;多士外脆内软,葱香蛋滑,不花巧,但有港式风味,是一份满足的Comfort food。

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葱花蛋多士 $26
观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花
葱花份量颇多,食落鹹香,比纯粹蛋治多了份惹味。

其他心机美食鸡蛋煎米粉

除了多士,这里还有不少雄哥自创的新派食物,例如由潮州两面黄演变出来的蛋煎米粉,在米粉中加入鸡蛋,煎成麵饼,食落香口,不太乾身,一丝丝很软熟,拌点酱油更好吃,再配麻辣牛腩和腐皮虾卷,配搭独特之余,份量丰富。

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牛腩虾条煎米粉 $46
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米粉丝拌着鸡蛋,令原本清淡的米粉添了些蛋香和湿润感。
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牛腩焖得鬆化软腍,一咬即开,微微麻辣,味道有点像五香肉丁的辣汁,又带点牛羶香。

密密包 自家製抄手韭菜饺

新鲜自家製,即叫即包即煮,韭菜超多,饺子一咬爆汁,涌出大量菜汁、肉汁, 浓郁的韭菜清香;饺子皮稍厚, 但胜在够饱肚,混点生蒜麻辣酱食,味道更惹味。

观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花
红油抄手 $35
观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花
店内不时见到员工密密包,非常新鲜。
观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花
饺子很Juicy多汁,咬开是满满菜汁和肉香。

年轻人最爱 麻辣捞公仔麵

坊间卖芝士捞麵,他就卖麻辣捞公仔麵。自家製的麻辣酱用了指天椒、花椒等5款辣椒,麵条一碰到嘴唇已有刺刺的麻痺感,伴随花椒麻香,很刺激。

观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花
麻辣捞公仔麵配鸡翼、龙虾丸 $46

新派特饮 扮日本港啡可乐

店内一系列的特饮,都是雄哥独创,自家腌的鹹柑桔配西柚汽水,鹹、酸、甜并重,解渴开胃。连日本最新的咖啡可乐, 他也想到用港式咖啡配可乐来做,一杯有齐甜味及甘涩,伴随有气的泡泡感,配搭新奇。食物如此多花款,去观塘,记得来搵雄哥!

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(左)咖啡可乐、(右)鹹柑桔西柚特饮 各 $22
观塘人气茶餐厅海潮食堂 屹立23年 失传超薄阿华田多士+葱花
典型的茶餐厅格局,地道又带点麻甩。

海潮食堂

地址:观塘成业街19-21 号成业工业大厦地下 G6 号舖电话:2343 9160营业时间:星期一至五7am-7pm、星期六7am-5pm (星期日休息)平均消费:$60/位备注:不设加一、只收现金

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