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让爷爷奶奶为你端上他们的家乡味!「食忆」特色私厨隐身台北民生

发布时间:2020-08-06作者: 阅读:(430)

退休后的生活该怎幺妥善运用?让长者发挥所长、有生活重心,并保持与社会及人际交流,看似理想化却难以达成的规画,在台北民生社区富锦街里的一座老宅却踏踏实实地实践着,更引起许多年轻人的关注,甚至争相造访、一探究竟?
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Photo Credit / 福邸Foodie粉丝专页

这里是「食忆」,一家体验型的私厨餐厅,主厨有男有女,不仅全都上了年纪,最高龄更达93岁,而且还全是未接受过特别专业训练的素人。为什幺找他们掌厨?正是因为他们身上有着最无法取代的故事。曾经于2018年夏天快闪30场餐会的「食忆」计画,创下千人参加体验的纪录,今年则整装再度出发,结合「银髮价值再造」、「共享经济」和「体验式餐饮」,定点进驻绿意盎然的台北民生社区,在充满悠闲氛围的富锦街老宅里,打造长辈和食客的交流天地,具体刻画「回家吃饭」的意象,藉由「青银交流」,传承那些不可取代的生活记忆与时代轶闻,也成为陪伴长者的一种方式。
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食忆菜单故事介绍

93岁来自东北辽宁的空军退役刘老爷、将台南料理和北部料理调和的府城一姐庄妈妈、被誉为天才料理小当家的深坑豆腐娘大刘姐、称霸台北新生南路的东区台菜金城武阿敦师......,这些退休后的长辈承载着不同的地方出身、工作背景与兴趣天赋,满怀一身好手艺地投入食忆计画,因为「无论时代再怎幺变迁,我们都要回归到一个原始的型态,就是要有一桌温暖的饭菜。」
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93岁刘爷爷烧一手好辽宁菜
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王妈妈狮子头

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彭阿姨豆腐丸子鸡汤
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刘爷爷自製酸菜肉丝

为了延续发展,发起「食忆」计画的SUI水艺创意团队选定民生社区的老宅「福邸 foodie」作为固定据点,希望可以将「家」、「故事」以及「传承」的概念可以更完整融合在空间中,更扩大徵招有兴趣的长辈大厨加入,让这个兼具社会意义的创新商业模式得以延续。
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水艺创意团队提及,从2018年的快闪经验中,除了真诚的饮食体验和老少友谊交流外,长辈们因此拾回成就感,并且交到许多好友,找回生活的重心,当中一些长辈还相约喝下午茶,一起逛市场,都是「食忆」延伸出的价值,也是这项计画必须持续保有的意义。本次再度开张的「食忆」,也计画将从体验式餐饮的型式延伸,将发展真空包装食品,让这些美味和故事可以更容易地广泛传播,也将定期举办厨艺教室和其他异业合作的形式,除了让长辈主厨有更新奇的体验外,也期许更多意想不到的火花碰撞。

让爷爷奶奶为你端上他们的家乡味!「食忆」特色私厨隐身台北民生
Info | 食忆
地址:台北市富锦街359巷2弄4号
网址

 

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